Cascatelli: conheça o formato de massa que está conquistando o mundo


Foto: Cascatelli

Diferentes formatos de massa foram inventados para diferentes pratos. Mas só agora, Dan Pashman, apresentador do podcast gastronômico ‘The Sporkful’, acredita que inventou o formato de massa ideal que combina com qualquer prato. O novo tipo de massa ondulada chama-se ‘Cascatelli’, que significa ‘pequenas cachoeiras’ em italiano. O formato curto da massa apresenta ondas de 90 graus e uma tira plana.



Pashman documentou seu processo nos três anos que levou para desenvolver o tipo de massa. Para isso, ele estudou três pontos de referência: 'capacidade de molho', que é quão bem a massa pode pegar o molho; 'Garfo', que é a facilidade de conseguir pegar a massa; e 'dentição', sua mordida.

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